Alegerea unui vin poate deveni o activitate destul de complicată având așa o varietate de tipuri de vin, stiluri de vinificație, regiuni ș.a.m.d.

Dar te ajutăm noi cu câteva criterii de selecție:

Ocazie

Mergi undeva special? Onomastică, prânz sau cină în familie, petrecere sau doar așa … pt tine?

• pentru onomastici și petreceri cel mai simplu e să alegi o șampanie sau dacă bugetul nu îți permite mergi pe vin spumant precum Cremant (vin spumant produs prin metoda tradițională însă în altă zonă geografică decât cea a Champagne), Cava (Spania) sau un Prosecco Valdobbiadene DOCG.
• vă vine sau nu să credeți dar anotimpul sau temperatura contează … dacă e vară, un rose răcit cum trebuie e vis-paradis
• un alt aspect de luat în considerare: ora

Dacă discutăm despre un brunch sau o întâlnire la prânz, un vin roșu ar fi mult prea agresiv (nu cred că vreți să vă alcoolizați prea tare și prea devreme )… începeți cu un spumant sau vin alb sec.

Culoare

Aici e simplu:

• Roșu
  • ca soiuri renumite internațional menționăm: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Franc, Primitivo, Nero d’Avola, Malbec, Syrah etc.
• Alb
  • aici avem Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, Chardonnay, Lugana, etc
• Rose
  • surpriză nu sunt struguri „rosé”, vinurile rose producându-se în preponderență din struguri roșii, culoarea provenind din contactul cu coaja acestora

Aciditate / Nivel de zahăr

Și aici avem instrucțiuni destul de simple:

• Sec (de regulă sub 4g zahăr rezidual/L)
  • aproape toate vinurile sunt seci și în mod special, majoritatea vinurilor roșii sunt seci precum Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir etc iar din categoria celor albe menționăm Sauvignon Blanc,
• Demisec (plajă largă începând de la 4 până la 45g de zahăr rezidual/L)
  • cel mai versatil și popular vin alb demisec (deși se poate produce și ca sec) este Chardonnay, dar întâlnim și Riesling, Chenin Blanc, Gewurztraminer, Pinot Gris.

Ca roșii, de regulă întâlnim Lambrusco și Zinfandel.

• Dulce (de la 45g zahăr rezidual/L în sus)
  • aici se încadrează perfect vinurile de desert precum IceWine, Sauternes, Tokaji, Moscato, Port.
• pentru Spumante citește aici – 》Decodând Dozajul (aka nivelul de zahăr în spumante)

Buget

Deși un vin scump nu e automat un vin de calitate, sunt totuși câțiva parametri de ținut cont.

• cauți un spumant bun dar nu vrei să faci credit la bancă? Mergi pe un Prosecco Valdobbiadene DOCG sau dacă te simți patriot alege Carassia de la Carastelec sau Clarus de Balla Geza ️
• dacă insiști să iei ceva internațional, în principiu vinurile de lume nouă (Australia, Chile, Argentina etc) vin cu prețuri mai reduse decât cele din țări deja consacrate și cu tradiție precum Franța, Italia etc)
• deși Portugalia geografic cel puțin intră în rangul țărilor din lumea veche, se spune că vinurile portugheze se aseamănă mult cu cele din lumea nouă nu doar prin profil aromatic dar și prin preț (de ex: vinho verde )
• nu în ultimul rând menționăm vinurile românești și moldovenești renumite pt raportul calitate / preț (revenim cu un top 10 )

Țară/Regiune

Vă spuneam de vinuri de lume nouă și veche mai sus.
Ei ne place sau nu, vinurile de lume veche sunt de regulă mai elevate, elegante și au un preț de regulă mai ridicat.

Țări precum:

• Franța (Bordeaux, Valea Loarei, Burgundia, Champagne, etc)
• Italia (Chianti, Piemonte, Veneto etc)

Lumea nouă se focusează mai mult pe fruct și intensitate în arome și regăsim țări de gen:

• Australia, Noua Zeelandă, Chile, Argentina, SUA

Preparate culinare

Pe scurt: încercați să asociați geografic pe cât posibil.

• aperitive/salate: vinuri spumante, albe seci, demiseci sau rose (cu universalul Prosecco cum aveți cum să dați greș )
• supe/ciorbe: rar am văzut asocieri cu vinuri, deci pas
• Feluri principale:
  
  • pe bază de pește: vinuri albe și spumante (Champagne, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Fetească Albă)
  • pe bază de carne albă: vinuri albe seci și demiseci (ideal baricate) precum Chardonnay și / sau vinuri roșii ușoare Beaujolais sau Pinot Noir
  • pe bază de carne roșie: vinuri roșii pline și puternice (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Malbec, Barolo)
  • pe bază de carne de vânat: vinuri roșii delicate (Chianti, Brunello di Montalcino)
  • preparate bogate și sățioase precum sarmalele, tochitura românească cer obligatoriu o Fetească Neagră
• Brânzeturi:
  • brânzeturi proaspete (Feta, Ricotta) – vinuri albe proaspete și mai acide (Sauvignon Blanc, Albarino)
  • brânzeturi cremoase (Brie, Camembert) – vinuri spumante sau albe seci de gen Champagne sau Chardonnay
  • brânzeturi tari maturate (Parmiggiano, Manchego, Gouda) cer vinuri roșii puternice de tip Malbec, Chianti, Tempranillo
  • brânzeturi cu mucegai (Roquefort, Gorgonzola) cer ceva dramatic de tip Port sau Sauternes.
• Deserturile au regula de aur: vinul care le acompaniază trebuie să fie mai dulce decât desertul de lângă. Deci avem așa: icewine, tămâioasă românească, moscato, tokaji, port și sherry.

Preferințe personale

Dacă vrei un vin cu personalitate mergi pe un Barolo… vrei ceva sofisticat și cu pretenții neapărat Burgundia, sau dimpotrivă un vin zglobiu și jucăuș: Beaujolais sau Fetească.
E vară și vrei să te răcorești pe lângă piscină: Rose de Provence, sau seara te delectezi cu un steak: Cabernet sau Malbec.
Ai chef de ceva asiatic? Musai Riesling.

Calitate

Nu în ultimul rând ne uităm pe etichetă.
Dacă vezi AOC, DOC, DOCG înseamnă că nu bei vin din struguri culeși de pe un întreg continent.
Ai aici un ghid practic – 》 De la DOC la AOC – Ce înseamnă clasificările vinului